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          2. 餐廳消防管理制度

            餐廳消防管理制度

               為了加強管理,為確保餐廳安全,特制定下列消防管理制度:
            1. 在營業期間,保障安全出口、疏散通道暢通無阻,消防安全疏散標志要隨時完好。
            2. 所有工作人員都要參加酒店的消防安全知識的培訓,了解本單位滅火器材的位置和性能。所有工作人員必須做到“四懂四會”:懂得本崗位的火災危險性,懂得預防火災的措施,懂得撲救火災的方法,懂得逃生自救方法,會報警、會使用消防器材,會撲救初起火災,會組織人員疏散。
            3. 所屬區域的電氣設備使用時應嚴格遵守操作章程,操作人員使用前必須熟悉操作程序,出現故障時必須及時處理。未經同意不得隨意布置電源線路和使用大功率電器設備。
            4. 保障安全出口、疏散通道的暢通,對安全出口指示燈、應急照明燈要及時進行檢修,確保正常運轉。
            5. 改、裝設施、設備前應與相關部門協調,不得擅自改、裝設施、設備,以免引發火險事故。
            一、 廳面消防管理制度
            1. 配備的消防設施和滅火器材,必須隨時保持完好有效,不準隨意的挪動和損壞,定期安排人員進行檢查,如
            發現有異常應及時進行維護。
            2. 嚴禁存放易燃、易爆、有毒、放射性危險物品。
            3. 嚴禁私拉亂接、安裝其他用電器(各種大功率用電器),如確實需要時必須以書面形式報工程部,經同意方可安裝。
            4. 廳面、包間需要點蠟燭時,必須把蠟燭固定在非燃燒制作的基座內并不得靠近可燃物,或將蠟燭做成半球狀,平面向上盛有三分之二自來水的小盤內,使其浮在水面上。
            5. 服務員在收臺時,不應將煙頭、火柴梗卷入臺布內,以防引發火災。
            6. 廳面、包房應多處放置煙,以方便賓客仍放煙頭和火柴梗。
            7. 服務員要提醒賓客不要把燃著的煙頭、打火機與餐巾紙放在一起,更不要躺在餐廳的沙發上吸煙。
            8. 客人進餐、談話,特別是站立或走動敬酒時,無意間放在煙灰缸或桌子上燃著的煙應引起服務員的足夠警惕,以防煙頭被碰落在地毯、桌布或座椅上引發火災。
            9. 營業結束后,應對廳面和包房進行認真的檢查,徹底消滅火種,電器設備的電源關掉。
            二、 廚房消防管理制度
            1. 嚴格執行天然氣爐灶的管理制度,確保爐灶在完好的狀態下使用。
            2. 經常檢查爐灶各部位,發現閥門堵塞、失靈、膠管老化等問題,要立即停用修理,如發現室內有天然氣氣味,要立即關閉爐灶開關和角閥,切斷氣源,及時打開窗口,嚴禁在周圍吸煙、點火或啟動電器開關。檢查漏點可用肥皂水,嚴禁使用明火試漏。
            3. 爐灶點火時,要先開角閥后點火,再開啟爐灶開關,如沒有點著,應關號爐灶開關,等氣散盡時再重新點火。
            4. 用完爐火應關好爐灶開關、角閥,以免因膠管老化破裂、脫落或被老鼠咬破而使氣體溢出,如發現有問題時要及時的進行修復。
            5. 發現角閥壓蓋松動、絲扣上反,手輪關閉上升等現象,應及時通知相關人員處理。
            6. 餐廳工作人員因有人找、接電話、去洗手間等離開時,必須把爐火熄滅。
            7. 廚房放置抹布的貨架或擱板應遠離爐灶,以免抹布掉在爐灶上引起火災。
            8. 廚房內的抽油煙罩每日應擦洗一次,煙道沒半年清洗一次。
            9. 廚房內使用的電動機械設備不得超載運行并防止電氣設備和線路受損,在使用中發現有燒焦、冒煙等異?,F象時,應立即停止運作,及時檢查維修。
            10. 工作結束后,操作人員應及時關閉廚房所有閥門,切斷氣源、火源和電源。


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